L’ourite, vous connaissez ?
C’est comme cela que les mauriciens appellent le poulpe, c’est excellent !
Les ingrédients
- 500g d’ourite (poulpe), nettoyée et coupée en morceaux
- 2 oignons, hachés finement
- 3 gousses d’ail, écrasées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), pelé et haché finement
- 2 tomates, hachées
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry mauricien (ou selon votre goût)
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 piment vert, haché (ajustez selon votre niveau de tolérance au piquant)
- 400 ml de lait de coco
- Huile végétale
- Sel et poivre, selon votre goût
- Coriandre fraîche, pour la garniture
Les instructions
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Dans une grande casserole, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile végétale à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez l’ail écrasé et le gingembre haché à la casserole. Faites revenir pendant environ une minute jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
- Incorporer les épices : curcuma, coriandre, cumin, garam masala, pâte de curry. Mélangez bien pour enrober les oignons et les épices.
- Ajoutez les morceaux d’ourite à la casserole et faites-les revenir pendant quelques minutes pour qu’ils absorbent les saveurs des épices.
- Intégrez les tomates hachées et le piment vert. Mélangez et laissez mijoter jusqu’à ce que les tomates se décomposent et libèrent leur jus.
- Versez le lait de coco dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que l’ourite soit tendre.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
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Garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir.
Servez le curry d’ourite avec du riz basmati ou du pain naan pour un repas délicieusement parfumé !
